Aceite de Oliva contra el infarto

ACEITE-DE-OLIVA1-214x300Una investigación llevada a cabo por científicos de Filadelfia (Estados Unidos) ha demostrado que el aceite de oliva virgen extra es uno de los pilares de una alimentación sana y equilibrada, pues contiene un componente analgésico que también está presente en el ibuprofeno (medicamento antiinflamatorio de características similares a la de las aspirinas).

El estudio señala que el nuevo compuesto inhibe la acción de las enzimas ciclooxigenasas (COX), que son sustancias que desempeñan un papel clave como causantes de la inflamación. El ibuprofeno, un calmante muy utilizado y que se adquiere en farmacias sin receta médica, tiene una acción farmacológica similar.

El descubrimiento se hizo casi por casualidad, gracias a un viaje a Italia del biólogo residente en Estados Unidos Gary Beauchamp, de la Universidad de Pensilvania. Beauchamp participaba en una conferencia sobre gastronomía molecular en Sicilia cuando fue invitado a probar un aceite acre recién  prensado. Al degustarlo, según relata en su artículo, sintió “el mismo cosquilleo”y el mismo picor en la garganta que cuando tomaba ibuprofeno.

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